我国餐厨废弃物的综合利用，经过近几年的努力，取得了很大的进展。主要体现在：技术层面，制约运行的预处理技术难题得到了解决，运营管理可以做到无人值守;盈利模式层面，盈利性虽然尚不好，但对盈利模式的探讨越来越明了，可因地制宜和因项目而异。十二五期间，国家审批支助的一百个项目，都已名花有主。此外，已有几十个项目，在没有获得国家支助的情况下建设起动，尤其是山东省和浙江省走在了全国的前列。在项目盈利性尚不好的情况下，为什么项目启动速度仍然很快，除了环保和食品安全的压力外，还有投资商对项目未来的前景看好，积极参与竞争，主要目的是为了抢占先机。如何解决项目的盈利问题，并争取获得更好的收益，是摆在我们面前的一项重要任务。为了方便理解和操作，按项目实施过程的先后顺序，找出每个环节中存在的影响效益的主要问题。
目前，我国县级城市并没有出台餐厨垃圾管理办法，而且餐厨垃圾也没有实施统一收集和管理。由于农村的饲养习惯，大部分农村餐厨垃圾用于家畜的喂养，小部分餐厨垃圾混入生活垃圾由环卫部门收运处理。因此县级城市餐厨垃圾若不进行无害化处理，将会对环境中的水、气、土、生物等多种要素和人类的健康造成污染和危害。
1国内餐厨垃圾处理处置现状
1.1填埋我国对于生活垃圾的处理未实行垃圾分类，餐厨垃圾作为生活垃圾的主要组成部分，填埋法是其处理的主要方法。餐厨垃圾的卫生填埋不仅浪费了餐厨垃圾中的可回收资源，而且还存在着安全隐患，如垃圾渗沥液可以通过地表径流以及渗透作用污染地表水和地下水，对环境造成二次污染[1]。同时填埋处理技术要占用大量的土地资源，滋生虫蝇，污染大气。随着人们对餐厨垃圾的不断深入研究，对其处理技术也不断革新。因此，世界各国尤其是发达国家对餐厨垃圾的填埋处理方式的比率正在逐渐降低。由此可见，随着餐厨垃圾处理技术的发展，将餐厨垃圾采用卫生填埋处理将逐步退出历史大舞台。
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