随着生活水平的日益提高以及全球人口的增加，餐厨垃圾的产量呈现明显的增长趋势。目前，全球每年产生的城市生活垃圾为500亿吨左右，其中餐厨垃圾约占其中的35%-55%。如此巨大的体量，以及每天都在不断地制造，餐厨垃圾的善后处理被提上日程。因此，餐厨垃圾的无害化、资源化和减量化处理日益受到各界的关注。
餐厨垃圾资源化处置中心多推行餐厨垃圾就地一体化处置，实现餐厨垃圾“就地收集—就地处理—就地转化—资源回收”模式。处置中心引进一整套智能餐厨垃圾就地处理设备，餐厨垃圾得到有效统一收运和集中处置，也便于有效解决“地沟油”“泔水猪”等食品安全问题。
尹艳华等将氯化铝、碱式氯化铝、硫酸铁、硫酸亚铁、硫酸铝钾5种单一絮凝剂对餐饮垃圾的油水分离效果与硫酸铝钾-聚丙烯酰胺复合絮凝剂进行了对比。试验结果表明硫酸铝钾-聚丙烯酰胺复合絮凝剂的絮凝分离效果比单一絮凝剂要好，使用复合絮凝剂可使COD和浊度的去除率分别达到83.3%和76.9%，且餐饮废水的pH、絮凝剂的投放量和方式都对处理效果有很大影响。
M.C.Xue等采用电絮凝分离技术处理餐饮废水。通过对电极材料的选择、电极间的距离、进水pH等参数的研究，找到了适于油水分离的参数范围，并取得了不错的分离效果。絮凝沉淀分离技术的工艺成熟且效果较好，但不足之处是占地面积大、药剂量大以及难以去除浮渣。
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