中国城镇化人口水平不断提升，生活垃圾产生量日益增加。公开数据显示，全国每年产生生活垃圾约3亿吨；垃圾分类后，按厨余垃圾占生活垃圾30%计算，全国每年产生厨余垃圾约9000万吨，实际清运量约20万吨/日。目前我国厨余垃圾处理能力（含在建项目）只为3.2万吨/日，处置缺口巨大，处置能力及其短缺。
面对如此大的产能缺口，企业该如何发力？何时进入厨余垃圾处理市场时机比较好？当前厨余垃圾处理行业发展处于什么阶段？
2010年，国家发改委等四部门发布关于组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作的通知，要求形成合理的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的产业链，提高餐厨废弃物资源化和无害化水平。
餐厨垃圾比较之其他垃圾，具有水分、有机物、油脂及盐分含量高、易腐烂、营养元素丰富等特点。由于含水率高，餐厨垃圾不能满足垃圾焚烧的发热量要求(不低于5000kJ/kg)，也不宜直接填埋，而焚烧和填埋又会造成有机物的大量浪费。加之我国的餐厨垃圾种类繁杂，除了食物之外，还经常混杂其他玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉罐等各种的杂质，整体呈现出高有机物含量、高含水率、高油、高盐分的特性，因此好氧发酵是较好的餐厨垃圾处理方式。
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