1餐厨垃圾的基本特性
1.1餐厨垃圾的基本理化特性
餐厨垃圾是城市固体垃圾中有机垃圾的重要组成部分。从其化学成分上看，餐厨垃圾主要由蛋白质、脂类、淀粉、纤维素和无机盐等组成，其理化特点可用“四高”来描述，即油脂含量高、有机质含量高、盐分含量高、含水率高。潘爱丽等分析了某大学餐厅餐厨垃圾的基本理化性质，该餐厨垃圾的pH为6.8、水分含量高达73.03%，蛋白质、脂肪、糖类、盐分、总糖含量分别为12.16%、6.23%、4.16%、1.24%、13.95%，不适合直接焚烧处理。符瞰等分析了海南某一城市餐厨垃圾的成分特性，该城市餐厨垃圾有机质含量高达62.26%，其中粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量分别达到13.46%、17.30%和6.56%，且具有含水率和盐分含量高等特点。
针对委员们提出的“加大对餐厨垃圾资源化处理的政策和财政支持力度”“关于实现城市餐厨垃圾分类及处理方法应尽快立法”的建议，答复回应，今年1月，该厅会同自治区有关部门印发《关于开展城市生活垃圾分类工作的实施意见》，进一步要求各地积极推进餐厨垃圾处理设施建设。目前，银川市餐厨垃圾处理能力达到400吨/日，每处理1吨补贴240元，累计安排餐厨垃圾收运处置补贴经费超过1亿元；石嘴山每年拨付餐厨项目运行费用270万元，吴忠市对餐厨垃圾处理给予每吨197元补助。各地适时启动餐厨垃圾处理补贴标准调价机制，委托第三方开展餐厨垃圾处理成本核算，结合实际逐步提高补贴标准，提高企业运营水平。积极推动城市餐厨垃圾管理立法，银川市先后制定《银川市餐厨垃圾管理条例》《银川市餐厨垃圾收运处置监管细则》和《废弃食用油脂销售管理规定》等办法，石嘴山市制定《石嘴山市城市餐厨垃圾管理条例》，吴忠市制定《吴忠市餐厨垃圾管理办法（试行）》，未建成餐厨垃圾处理设施的市、县（区）陆续出台餐厨垃圾集中收集管理办法。
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