有数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万吨至1800万吨，而一些城市餐厨垃圾量也呈现回升趋势。那么这样成吨的餐厨垃圾怎样有效的处理曾一度成为国家的难题，尤其在近期我国颁布的一个关于非洲猪瘟的一个通知禁止餐厨剩余物饲养生猪。那么原本对餐厨垃圾处理的一个重要途径就被阻断了，这样一种情况下国家大力推行餐厨垃圾有机化处理，于是有机垃圾生化机市场前景逐步显现。各地方以及事企业单位为了相应国家政策的号召纷纷开始部署预算，其中长沙早在12年就已经开始进行餐厨垃圾有机化处理，并且现在已经凸显成效，目前，整个厂区的日均餐厨垃圾处理能力已经达800吨。
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参与餐厨垃圾处理设施的建设和运营时,在有能力提供初期建设资金时,优先选择建设-转让-经营(BTO)投资模式,但项目运营过程中,需要一定的财务补贴才能保证项目投资的价值。如果不负责前期建设资金的筹措和投入,建议选择建设-经营-转让(BOT)投资模式。以BOT模式进行餐厨垃圾项目投融资时,如有意愿参与餐厨垃圾项目的建设和运营,则可在项目公司层面上选择与有背景的公司(如环卫集团等)联合组建餐厨垃圾处理公司,此时项目将可获得更多的支持,可有效地降低项目的运营风险,但收益率相对降低。
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