事实上，目前餐厨垃圾造成的污染已经成为城市环境污染的主要问题，严重威胁人们的正常生活和身体健康，具体危害一般包括如下几方面。
(4)提炼地沟油，对人类健康造成隐患-.些餐厨垃圾被加工成“泔水油”，掺人食用油中出售，由于饭店大量使用洗涤剂、消毒剂和杀虫剂以及食品霉烂产生等原因，使餐厨垃圾中含有大量的铅、汞、黄曲霉及其他致病物质等，长期食用会损伤人的神经、肝脏、肾脏和免疫系统等，可导致肠、胃、肝等恶性疾病。因此，这种食物链形式隐藏着巨大的病原体转移与扩散的危险。
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这里重点介绍一下餐厨垃圾处理过程中产生的餐厨垃圾废水污水处理工艺？首先说一下餐厨垃圾废水污水危害？一是长期直接排放下水道，餐厨废水污水中含有油脂会把下水道堵住；二是餐厨垃圾废水污水COD值浓度非常高，一般在3.5万到10万之间，而国家对污水排放标准按三级水标准还得COD400值以内，这么高浓度餐厨垃圾废水污水不经过处理直接排放会对地下水造成严重污染，如果这些餐厨废水污水进入污水处理系统中，长久下去也会堵塞污水处理系统的；三是环保部门不允许餐厨垃圾废水污水直接排放地下管道，这个餐厨废水污水排放是否达标是环保部门检查的一个重点。
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